台湾の隠れた名産！カラスミを「李日勝」で買ってきた

こんにちは！佳琳です。

突然ですが、「台湾のお土産」と聞いて、皆さんは何を連想しますか？

パイナップルケーキやマンゴーを思い浮かべた方が多いのではないでしょうか。

実は、カラスミ（ボラの卵巣の塩漬け）も台湾の名産の一つです！

カラスミは台湾でも贈答品とされる高級食材ですが、日本よりリーズナブルな価格で購入できます。

今回は、台北・迪化街にあるカラスミ専門店「李日勝」でカラスミを買ってきました。

日本の旅行ガイドにも必ず（と言っていいほど）掲載されている有名店です。

「李日勝」のカラスミはどれくらい日持ちするの？

カラスミをどうやって調理すればいいの？

「李日勝」でのカラスミ購入レポートや、おすすめの食べ方についてご紹介します！

【レトロな町並み】アクセス

2023年11月、台湾旅行の際に「李日勝」を訪問しました。

お店は、台北最大の問屋街「迪化街」にあります。MRT中和新蘆線の大橋頭駅から徒歩約10分。

バロック様式やアールデコ様式など様々な年代の建築が並んでいます。

可愛い町並みで、歩くだけでワクワクします！

レトロな建物を眺めながら歩き進むと、「李日勝」に到着。

凝ったデザインの看板が目印

閉店間際（18時前）に来店した所、何人か先客が。日本人観光客と思しき人、中国語を話すお客さんもいました。

閉店間際でもお客さんが集まる人気店

木目調のおしゃれな内装の店内

カラスミ以外にも、ドライフルーツ、干し貝柱、椎茸などの乾物が売られています。ホタテを使ったXO醬も名物だそうです！

ドライフルーツは試食できます

カラスミには、生のカラスミと炙ったカラスミの2種類がありました。

烏魚子[wūyúzi]カラスミ

李日勝のカラスミは、台湾南部・高雄で獲れた野生のボラの卵を、自社工場で加工して販売しているとのこと。

生のカラスミ

炙ったカラスミ&一口カラスミ

1両単位でカラスミがパックされています。両とは重さの単位で、ここでは31.25グラムです。

※中国本土では1両＝50グラムですが、地域によって異なるようです。

今回は生のカラスミを購入。カラスミの食べ方を紹介するパンフレットも頂きました。

日本語の説明文と比べて、中国語の方が詳細な内容が書かれているので、以下の通り翻訳しました↓

カラスミの調理方法

揚げる：カラスミの表面を拭いて乾かした後、約180度に熱した油に10秒くぐらせる。表面の油を拭き取り、冷めるのを待ってから薄くスライスする。
焼く：カラスミをお酒に10〜15分間浸けた後、熱したフライパンに入れる。（油を入れるかはお好みで）表面が黄金色になるまで、カラスミの両面を中弱火で軽く焼く。
煮る：フライパンにカラスミと、カラスミが浸る煮汁（酒もしくは酒と水を1：1で合わせる）で中弱火にかける。カラスミをひっくり返して均等に加熱する。煮汁が蒸発して無くなったら、冷めるのを待って薄くスライスする。

注意点